gorgonzola ravioli

Punem faina pe blatul de lucru, facem o gaura in mijloc si spargem ouale. Incepem sa framantam aluatul de ravioli pana cele doua ingrediente se omogenizeaza bine. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.
Impartim aluatul in doua, incepem sa-l intindem cat mai subtire pastrand o forma dreptunghiulara, iar din cand in cand mai adaugam cate un praf de faina. Taiem marginile, cu o pensula inmuiata in apa umezim un centimetru din aluat de-a lungul lui, la o distanta de doua degete punem bucatele mici de gorgonzola si impaturim aluatul formand ravioli. Apoi taiem si presam usor marginile. Repetam cu cealalta parte de aluat, vom obtine in total 12 ravioli.
Punem ravioli la facut in apa fiarta cu sare, timp de 12 min pentru al dente.
Intr-o tigaie topim untul, adaugam menta, zeama de lamaie si un polonic din apa in care au fiert pastele. Adaugam si ravioli, inca putina apa de la paste si parmezan.